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发布时间:2020-03-22
做香肠10斤猪肉需要7-8米肠衣。 食材准备:猪肉5斤(7成瘦肉+3成肥肉),白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。 制作方法: 1、让肉摊老板先切条或切块,并使用其店内机器简单的搅两下(千万不要搅的太碎太烂,否则没有香味与嚼劲)。 2、所有食材倒入肉盆中,抓搅均匀,并盖保鲜膜静置2小时,入味。 3、肠衣用冷水里外都冲洗干净。 4、将肠衣套在漏斗上,留一点余头打结(空气排出后再打结)。 5、把肉馅塞入料筒中,盖好拧紧开始灌肠。 6、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结。 7、全部弄完挂衣架处晾干。
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