开一家开酸辣粉店的利润有多大？该如何提高营业额？

在回答这个问题之前我觉得有必要说一下我的亲身经历。

那是二十年前我最初创业选择的就是饮食，只不过我做的不是酸辣粉而是烩面馆，大凡初次创业的人都一个通病，那就是只算利润而忽视成本。

我选择经营的地点是在我老家的县级市，不要看县城不大可是全国旅游城市，每年来旅游的中外游客上千万次，当地人均年收入在五万左右，大多从事旅游餐饮。

我的烩面馆就在县城以北的环城路上，那里近邻一个大公园，每到星期天，除了外地来的游客，还有本地的居民，其中更多的是带着孩子的家长和少男少女，我的烩面馆门前就是车来人往的环城路，无论从哪方面看都占尽天时地利人和，但是就是这样好的地段，在苦心经营了半年之后关门大吉。究其原因我得出一个结论，第一，不要做传统的面食，尤其是不要做人们只有饿了才吃的面食，在四线城市尤其如此，固定的居民他不会掏钱去吃你一碗烩面。

第二是在做餐饮之前先不要计算利润而是首先要核算成本，一碗烩面本身的成本，烩面的成本其中就包括人力成本，房租和由此产生的水电费都在一碗烩面的成本里。除去这些剩下的才是利润，本末倒置，我只算利润而忽视了成本。

以我为鉴，除去成本才是利润，祝你好运！